Pâtre 30 janvier 2015 à 08h00 | Par Agneau Presto

La recette : brochettes d’agneau à la poire caramélisée

Une savoureuse recette à base d'agneau vite fait, bien fait...

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- © N. Louis / P. Blouet pour Agneau Presto

Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 3 minutes

  • 500 g à 600 g de dés d’agneau (gigot)
  • 2 poires (Comice, Louise Bonne ou Conférence)
  • 1 cuillérée à soupe de sucre
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • 8 brochettes en bois

Couper les poires en morceaux de 2 cm, monter les brochettes en intercalant les dés de poire et dés d’agneau.

Cuire les brochettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter le sucre pour caraméliser les brochettes.

En fin de cuisson, déglacer avec un filet de vinaigre balsamique.

Accompagner avec un riz rouge.

Astuces du chef : Pour une bonne tenue sur la brochette, choisir des poires pas trop mûres.

Vous pouvez remplacer les poires par des pommes.

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